Bir Cimdik

Ispanaklı Köfte Tarifi

Malzemeler:
* Yarım kilo kıyma
* Yarım tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı yoğurt
* 1 adet yumurta
* 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve sıkılmış)
* 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İç Malzemeler :
* 1 adet kuru soğan
* Yarım kg ıspanak

 

Hazırlanması:
* Ispanakları yıkayıp doğrayın. (Köklerini kök kavurma için saklayabilirsiniz.) Doğranmış soğanla beraber kavurun.
* Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın.
* Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın.
* Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin.

Yazan admin Et Yemekleri Yorum (1)

Kokoreç Saç Kavurma Tarifi

Malzemeler:
* 400 gram hazır kokoreç
* 1 domates
* Pul biber
* Kekik
* Tuz
* 2 sivri biber

 

Hazırlanması:
*  Ciğerciden aldığınız pişirilmeye hazır kokoreçi, önce halka olarak kalınlığı 1 cm olarak dilimleyin. Dilimleri yine 1 cm uzunlukta kıyın.
* Domatesin kabuğunu soyun ve çok ince küp halinde doğrayın. Sivri biberi kuşbaşı olarak doğrayın.
* Ocak üzerinde bulunan saç kavurma tavasının yüzeyini, bitkisel sıvıyağ ile yağlayın ve ısıtın. Ocak ısısını normale ayarlayın. Kıyılmış kokoreçi tavanın içerisine aktarın ve karıştırın.
* Başlangıçta kokoreç ısıtıldıktan sonra, kendi suyunu salar. Kokoreç ’in saldığı su buhar olup uçacaktır. Kokoreç kendi yağı ile başbaşa kalınca, ocağı düşük ısı konumuna getirin.
* Yaklaşık 10 dakika süre ile kokoreçi alt üst ederek kavurun. Kokoreç pıt pıt sesleri ile piştiğinin sinyalini verir. Bu sinyalleri verdiğinde üzerine doğranmış sivri biber ve doğranmış domatesi katın, karıştırın. Domatesin diriliği gidinceye kadar ağır ağır karıştırarak kavurun.
* Son olarak kekik, tuz ve pul biber serperek servis yapabilirsiniz.

Yazan admin Et Yemekleri Yorum yapılmamış

Ciğer Taplaması Tarifi

Malzemeler Yapılışı
Ciğerleri kıyma makinesinde çektirin. Bulgurla iyice yoğurun, içine tuz, karabiber, reyhan otu ekleyin. Hamur haline gelen karışımı, avuç içinde bir santim kalınlığında üç santim çapında köfteler haline getirin, bir süre dinlendirin. Dinlenmiş köfteleri kaynar suda pişirin. Süzgeçle kaynar sudan süzerek aldıktan sonra haşlanmış köftelerin üzerine bol kırmızıbiberli kızgın yağ gezdirerek ikram edin. Afiyet olsun.

Yazan admin Et Yemekleri Yorum yapılmamış

Pişi Tarifi

Malzemeler:

  • Yarım paket yaş maya
  • 3 bardak un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatkı kaşığı şeker
  • Sıvıyağ

Yapılışı:

Yarım paket yaş mamayı bir çay bardağının içine kotun, üstüne yarısına gelecek kadar ılık su ekleyip mayayı eritin. Büyük bir kaseye bir bardak unu koyun. Üzerine tuz ve şeker koyup karıştırın. Üstüne erittiğiniz mayayı ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Karıştırmaya devam ederken kalan unu da yavaş yavaş ekleyin. Hamurun kıvamı tutmazsa ihtiyaca göre daha fazla un ya da su ekleyebilirsiniz. Daha sonra bir tavaya bol yağ koyun ve yağı ısıtın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verdikten sonra ortasına delip açıp yağa atın. Daikkat edin hamur çok çabuk pişiyor. Kısa süreli olmak üzere iki tarafını da pişirip hemen yağdan alın. Eğer sade yemek istemezseniz hamurun içine peynir koyabilirsiniz. Ya da hamurdan parça aldıktan sonra susama bulayıp öyle pişirebilirsiniz. Hamura biraz damla sakızı eklemek de pişiye hoş bir tat ve koku verir.

Yazan acemiasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

İçli Köfte Tarifi

MALZEMELER

Yagli Kiyma
5 Adet Sogan (ince dogranmis)
1 Çay Kasigi Karabiber
1 Çay kasigi Pulbiber
100 gr Ceviz içi
1 Paket Margarin
Yeterince Tuz

Dışı Için:

Iki Kere Çekilmis Yagsiz Kiyma
250 gr Ince Bulgur
Biraz Tuz
1 Adet Rendelenmis Sogan
1 Tatli Kasigi Salça
Sos Için:
1 Çorba Kasigi Margarin
1 Tatli Kasigi Salça
1.5 Su Bardagi Su
Tuz

YAPILIŞI

Önce içli köftenin içini hazirlayalim. Bir tencerede yag tuz sogan ve kiymayi kavuralim. Soganlar sararinca biberleri ve ceviz içini ilave edelim. Bir müddet hepsini kavuralim. Daha sonra ocaktan indirip sogumaya birakalim. Simdi dis malzemeyi hazirlayalim. Tüm malzemeyi karistiralim. Karisimi macun kivamina gelinceye kadar yoguralim.(Yogururken elinizi suyla sürekli islatin) Dis eti ceviz büyüklügünde parçalara ayiralim. Sekilde gördügünüz gibi dis eti elinizle içi oyuk yuvarlak haline getirelim. Donmaya biraktigimiz iç malzemeden findik büyüklügünde parçalar alip içine koyalim ve yuvarlayip kapatalim. Tencerede yagi eritelim. Salça ve su ilave edelim. Kaynayinca tuz ekleyip köfteleri 5-10 dakika haslayalim.

Yazan admin Et Yemekleri Yorum yapılmamış

Patlıcanlı Köfte Tarifi

MALZEMELER
200 gr Yarma (1 su bardagi)
600 gr Patlican
150 gr Yesil Sivribiber
2 Adet Sogan
2 Adet Domates
50 gr Tereyag
1 Yemek Kasigi Biber Salçasi
5 Su Bardagi Et Suyu
Tuz

YAPILIŞI
Yarmayi 1/2 su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur hazirlayin. Findik büyüklügünde köfteler yapin. Patlicanlari alaca ayiklayin. Uzunlamasina 4’e bölün. Daha sonra 3 cm uzunlugunda kesin, tuzlu suda bekletin. Biberleri 3 cm uzunlugunda dograyin. Tereyagini eritin. Kiydiginiz soganlari tereyaginda hafifçe kavurun. Tuz ile tatlandirin. Domatesleri rendeleyin. Biber salçasi ile karistirip sogana katin ve 2-3 dakika pisirin. Et suyunu ekleyin. Et suyu kaynayinca hazirladiginiz köfteleri içine atip 50 dakika pisirin. Siviyagi kizdirip patlicanlarin tamamini bir seferde hafifçe kizartin, bir kaba alin. Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin. Kizarmis biber ve patlicanlari kaynamakta olan köfteli suya ekleyin. 10 dakika sonra atesten alip servis yap.

Yazan admin Sebze Yemekleri Yorum yapılmamış