Bir Cimdik

Fırında Etli Biber Dolması

 

Malzeme :

  • 500 g dolmalık biber
  • 250 g orta yağlı koyun ve dana  kıyması
  • 1 det domates
  • 2 orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 bardak su

Yapılışı :

Biberlerin sap kısmından yarısına kadar ince bir kapak keserek çekirdeklerini temizleyip iyice yıkayın.

Soğanları ince ince doğrayın ve yağla beraber ateşte kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber koyup karıştırın.

Biberlerin içini hazırladığınız iç ile doldurun ve dilimlediğiniz domateslerle biberlerin ağızlarını kapatın.

Hazırladığınız dolmaları bir tepsiye dizip 1 bardak suyu ilave edin. Fırında suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Dolmalar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Malzeme :

  • 12 – 15 adet kabak çiçeği
  • 1,5  su bardağı pirinç ( tepeleme 12 yemek kaşığı )
  • 1/2 demet maydanoz ( 2 yemek kaşığı kıyılmış )
  • 1/2 demet taze nane ( iki yemek kaşığı kıyılmış )
  • 1/2 demet dereotu ( 1 yemek kaşığı kıyılmış )
  • 2 orta boy domates
  • 3 adet kuru soğan ( varsa taze soğan da konabilir )
  • yeterli tuz – karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı :

Kabak çiçeklerinin sapını ve dış yapraklarını temizleyip göbeğindeki tohumları çıkartın. Yıkadıktan sonra , çiçeklerin kapanmaması için iç içe geçirin.

Soğanları ayıklayıp incecik kıyın. Domatesin kabuk ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Kıyılmış maydanoz , dereotu ve nane yapraklarıyla yıkanmış pirinci , soğan ve domatesleri karıştırın . Tuz , karabiber , tarçın , şeker yağ ve 1/2 bardak su koyup iyice altüst edin .

Kabak çiçeklerinin ortalarına dolma içinden koyun ve çiçeklerin yapraklarını üst üste getirerek kapatın . Teflon tencerenin içine , dikine veya yatık olarak yerleştirin . Bir, iki kaşık yağ gezdirin ; 1,5 bardak su koyup ağzı kapalı olarak önce harlı , sonra kısık ateşte 35 – 40 dk pişirin . Tenceresinde soğutun , servis tabağına çıkartıp servis yapın .

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Dolmalar,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Enginar Dolması

 

Malzeme :

  • 6 adet içli enginar
  • 1 limon

İç pilav :

  • 2 orta boy soğan
  • 3/4 bardak pirinç
  • 1/2 demet dereotu
  • tuz-  karabiber- dolmabaharı
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 adet yumurta akı

Yapılışı :

Enginarların kabuklarını ve çiçek kısımlarını ayıklayın; saplarını kesin. Tuza batırılmış yarım limonla iyice ovup suya atın.

İncecik doğranmış soğanları zeytinyağla 5 dk kavurun. Yıkanmış pirinci koyup biraz daha kavurun. 1/2 bardak su ve tuz katıp kısık ateşte pişirin. Ateşten alınca, kıyılmış dereotu, baharat, karabiber ve yumurta akı karıştırın.

Enginarları yayvanca bir tencereye dizin, ortalarına iç pilav koyun. Yarım limon suyu, bir bardak su katıp şeker serpin. Üzerine folyo örtüp kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tenceresinde soğutun ve sonrada servis tabağına çıkartın.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Dolmalar,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzeme :

  • 1 kg yeşil dolmalık biber
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç
  • 500 gr (6 orta boy) soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1/2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 dolu çay kaşığı dolma baharı
  • 1 dolu çay kaşığı tarçın
  • 1/2 demet maydanoz
  • tuz-karabiber
  • 1/2 limon
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı kuşüzümü
  • 1 yemek kaşığı helva fıstığı

Yapılışı :

Biberlerin sap ve çekirdek kısmını, başparmağınızla bastırarak çıkartın. Her biber için, domatesi kabuklu parçalara bölün.

Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın. Bir tencereye yağı, soğanı ve fıstıkları koyun. Ateş üzerinde arada karıştırarak 5-10 dk börttürün.

Pirinci yarım saat önceden yıkayıp sıcak ve tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra soğana katın; karıştırarak 5 dk da pirinci kavurun. 1 bardak su, tuz, şeker, yıkanmış üzüm katın; kısık ateş üzerinde suyunu çekerken içine nane, bahar, tarçın, karabiber, kıyılmış maydanozu da koyun ve altını kapatıp 15 dk kabarması için bekleyin. Limon suyunu gezdirip tahta kalıkla karıştırarak altüst yapın.

Biberlerin içlerini, dolma içiyle doldurun. Ağızlarını domatesle kapatın. Dibi düz bir tencereye dolmaları dikine yerleştirin. Üzerine biraz tuz serpin ve 2-2,5 bardak su koyun. Alüminyum folyoyu üzerine kapatın. Kapağını örtüp önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Dolmayı ateşten indirip tenceresinde soğutun.Servis tabağına sıralayıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Dolmalar,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Enginar Dolması

 

Malzeme :

  • 10-15 adet arpacık soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 4 yemek kaşığı konserve bezelye
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 adet limon suyu
  • yeteri kadar tuz
  • 1 su bardağı kaynar su

Yapılışı :

Soyulmuş enginarları limon suyu ile ovun , tencereye yerleştirin. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Soyulmuş arpacık soğanları 5 dk. kavurun. Havuç ve patatesleri soyup  küp küp doğrayıp soğana ilave edin. Biraz kavrulunca bezelyeyi katın. Enginarların ortalarına yerleştirin. Üzerine tuz ve toz şeker serpin . 1 su bardağı kaynar su ilave ederek tencerenin ağzını kapatın . Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın . Üzerini dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun…

Yazanustaasci Dolmalar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

 

Malzeme :

  • 2 su bardağı prinç
  • yarım kg soğan
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dere otu
  • yarım demet taze nane
  • 300 gr taze asma yaprağı
  • bir limon suyu
  • tuz , karabiber
  • bahar , tarçın

Yapılışı :

Asma yapraklarını kaynar suda 5 dk. haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyın. Yağı tencerede kızdırıp , soğan ve fıstıkları ekleyip kavurun. Pirinci yıkayıp soğana ekleyin. Fıstıklar hafif pembeleşince üzümü, tuzu, şekeri katın. Üzerini örtünceye kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz, nane ve dereotunu katın. Baharat ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Yaprakların tüylü yüzüne kafi miktarda iç koyup fazla sıkıştırmadan uzun olarak sarın. Tencereye dizip, dolmaların kararmaması için üzerini yapraklarla kapatın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Tencerede soğutup servis tabağına alın. Üzerini limon dilimleriyle süsleyin.

Afiyet olsun….

Yazanustaasci Dolmalar Yorum yapılmamış