Bir Cimdik

Malzeme :

• 3 adet yufka
• 3 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üzeri için )

İç malzemesi :

• 7 adet sosis
• 2-3 adet sivri biber
• 2 küçük domates
• kekik, tuz

Yapılışı :

Sosisi haşla . Haşlanmış sosisi, domatesi ve biberleri minik minik doğra. Tuz ve kekik atıp karıştır. Eritilmiş margarin,  yoğurt ve bir yumurtayı karıştır. (yufkaların üzerine sürülecek )

Yufkaları üst üste ser ve bu karışımı üzerlerine sür ve üçgen şeklinde 12 eşit parçaya böl.

Hazırlanan iç malzemesini  kesilen yufkanın geniş tarafına koyarak sigara böreği gibi rulo yap.Yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sür.Susam ya da çöre otu ile süsle. Öncden 200 derece ısıtılmış fırına sür.Kızarana kadar pişir. AFİYET OLSUN !

Feral abla’nın kulakları çınlasın.Az emeği yoktur bende. Aynı apartmanda yan dairelerde oturuyorduk.İşten ayrılıp evde oturmaya başladıktan sonra apartmandaki arkadaşlarla sabah kahvesi için toplanırdık. Kahveler biter biz ellibir oynamaya başlardık. akşama kadar sürerdi. Eşlerimizin eve gelme saatinde dağılırdık.Aramızdaki tek fark herkez sabah kahvesine gelmeden önce ben hariç yemeğini yapmış olurdu:=)) Canım Feral ablam harika yemekler yapardı. Beni de çok iyi tanıdığı için ben eve geçtikten az sonra elinde yemek tepsisiyle gelir hem beni büyük bir sıkıntıdan kurtarır hem de o nefis yemekleri tatmamıza vesile olurdu..Bu tam 17 sene devam etti. gerçekten..Ben onun şımarık kızı olmuştum artık..Nasılsa Feral abla getirecek diye yemek işini hiç umursamazdım. İnanın birkez bile şikayet ettiğini duymadım. Eşimde akşam eve geldiğinde sen ne pişirdin? yerine Feral abla bu gün ne pişirmiş ? diye sorardı:=)) Çok güzel yıllardı..Ellerine yüreğine sağlık Feral abla. Seni çok seviyorum..

Malzeme :

• 3 adet yufka
• 2 adet tavuk göğsü
• ceviz içi
• z.yağı

Yapılışı :

Tavuk göğsünü haşla. Didikle.Suyunu sakın dökme. Kare fırın tepsisini yağla. Yufkayı kırıştırarak ser.Yağ ile yufkayı yağla (özellikle kenarlarını yağla) 2. yufkayı üzerine ser ve yağla. Üzerine 3. yufkayı ser ama yağlama. Sıcak fırına sür altı pembeleşinceye kadar pişir.(üstteki yufka yağlanmadığı için pembeleşmiyor)

Tepsideki yufkaların üzerine 4-5 su bardağı sıcak tavuk suyunu dök.4-5 dk. çekene kadar bekle.

Didiklenmiş tavuk etini ortasına ser.Yufkanın karşılıklı kenarlarını kapatarak rulo haline getir. Altını uzun bir tabak yardımıyla üste gelecek şekilde servis tabağına al. Üzerini cevizle süsle .Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

Not : Ben cevizi tavukların üzerine döküyorum. Siz de kendi tercihinizi kullanabilir içine ya da üstüne dökebilirsiniz.

Bu tartı ilk yediğimde lezzetine doyamamıştım.Kesin ben bunu yapamam dedim ama mutlaka denemeliydim.Arkadaşımı çileden çıkaracak,canından bezdirecek kadar uğraştırarak detaylı bir tarif aldım.Kaç kez deneyip başarısız olduğuma inanamazsınız.Yılmadım azimle denedim:=).Artık o günler geride kaldı.

Malzeme :

• 125 g margarin
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı BP

İç malzemesi :

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• Yarım su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 tutam doğranmış maydanoz
• 1 tutam doğranmış dere otu
• domates
• biber

Yapılışı :

Margarini erit.Yoğurt,un,tuz ve BP ile karıştırarak  hamur yap.Kafes yapmak için bir miktar hamur ayır.Tart kalıbını yağla ve hamuru üzerine bastırarak yay.

Peynirleri maydanoz ve dereotu ile karıştır hamurun üzerine ser. Süt ile 1 yumurtayı karıştırıp peynirin üzerine dök. Doğranmış domates ve biberi üzerine serp. Ayırdığın hamurla kafesler yap ve bu kafeslerin üzerine yumurta sarısı sür. Arzu edersen çöre otu serpebilirsin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına sür.Pembeleşene kadar pişir. AFİYET OLSUN !

Canım arkadaşım Selma’nın hazırladığı masaya ve yaptığı yemeklere bayılmamak mümkünmü? Hani derler ya yaptığın şeyden zevk almalısın diye. Selma da bütün yemeklerini sanat eseri gibi hazırlardı.Önce gözümüz sonra midemiz doyardı.

Malzeme :

• 3 adet patates ( çok küçük olmasın )
• 1 paket kekun
• 1 paket margarin
• 1 yumurta sarısı

İç malzemesi :

• 300 g kadar kıyma
• 1 orta boy soğan
• çok az sıvı yağ
• tuz, karabiber
• isteğe göre maydanoz koyabilirsiniz

Yapılışı :

Patatesleri haşla,rendele. Erimemiş margarini sıcak patatese mikserle yedir. Kekun’u ilave et.İyice yedir. Tart hamuru gibi olacak ( parça parça )

iç malzeme için az  sıvı yağda küp doğranmış soğanı ve kıymayı pişir. Tuz karabiber ilave et,ateşten al. Arzu edersen maydanoz ilave et.

30-40 cm çapındaki borcamı yağla. Hamurun yarısın tepsiye koy ve yay. Üzerine iç malzemesini koy. Kalan hamuru üzerine yay. En üzerine yumurta sarısını sür . Önceden 180 derce ısıtılmış fırına sür. Kızarana kadar pişir. Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

Canım Berrinciğim böreğin ıslatılma kısmını anlayabilmem için sinirlerine hakim olmaya çalışarak beni mutfağa sürüklemiş ve bir dilim böreği ıslatma işlemini gerçekleştirmişti. Bütün bunları yaşarken arkadaşlarımla ne çok güldüğümüzü hatırlıyorum. Çok keyifli günlerdi.

Malzeme :

• 3 adet yufka
• 250 g margarin
• 1 adet yumurta

İç malzemesi :

• 250 g kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Kıymayı kendi yağıyla biraz kavurup, üzerine küp doğranmış soğanı ilave edip birlikte pişir. Tuz karabiber ekleyip karıştır.Ocaktan al

Yufkayı ser.Üzerini eritilmiş margarinle yağla.2. Yufkayı üzerine ser, yağla.3.yufkayı üzerine ser ve yağla.

Bıçakla keserek 8 adet üçgen dilim yap.Her parçanın geniş kısmına iç malzemesini koy. Sigara böreği gibi rulo yap. Derince bir kabın içerisine soğuk su koy.Börekleri bu suda 3-4 dk. beklet. Her bir parçayı hafifçe bastırarak suyunu akıt.Yağlanmış tepsiye diz. Üzerine yumurta sarısı sür. Üzerlerine susam ya da çöre otu ekebilirsin. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişir.

AFİYET OLSUN !

Bu böreğin tarifini aldığım günü hatırladım. Yufkanın parçalanarak  böreğin yapılması acemiliğim nedeniyle içimi rahatlatmıştı. Buna rağmen gördüğünüz gibi oldukça detaylı bir tarif alıp canım arkadaşımı canından bezdirmiştim.

• Malzeme :
• 3 adet yufka
• 1/2 paket margarin
• 1/2 şişeden az fazla süt
• 3 yumurta
• Rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir

Yapılışı :

Tencerede margarini erit.Sütü yumurtayı ilave ederek karıştır. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayır. 1 yufkayı yağlanmış olan 30 cm çapındaki borcama ser. Kenarında kalan fazlalıkları kopar ve diğer yufkalarla parçalayarak sütlü karışımın içine koy , karıştır. Bu karışımın yarısını borcama serdiğin yufkanın üzerine dök. Kaşar ve beyaz peynir karışımını üzerine serp. Malzemenin kalan diğer yarısını üzerine dök. En alta serdiğin yufkanın borcamın kenarından sarkan kısımları ile üzerini ört. Ayırdığın çay bardağındaki karışımı üzerinde gezdir. 180 Derece ısıtılmış fırında pişir. Pişmiş böreği fırından çıkardıktan sonra ters çevir.Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !