Bir Cimdik

Zeytinyağlı Yaz Türlüsü

 

 

Malzeme :

  • 1/2 kg taze fasulye
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 diş sarmısak
  • 3 adet çarliston biber
  • 2 adet kesme şeker
  • tuz

Yapılışı :

Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün. Patlıcan ve kabakları soyduktan sonra irice doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı koyup hafifçe kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı yağda çevirin. Kabuğu soyulup ufak doğranmış domatesi ilave edip kısa süre pişirin.

İnce doğranmış sarmısağı , biberi ve en altta fasulye kalacak şekilde diğer sebzeleri sırası ile ilave edin. Üzerine tuz , kesme şeker ve bir bardak su koyup önce harlı , sonra kısık ateşte sebzeler yağına kalana kadar pişirin.

Zeytinyağlı yaz türlüsünü soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Sebze Yemekleri,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

İmambayıldı

 

Malzeme :

  • 1 kg patlıcan ( 6 adet )
  • 3 orta boy soğan
  • 3 orta boy domates
  • 3/4 bardak zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 çay kaşığı toz şeker
  • 8 – 10 diş sarmısak
  • 1/2 limon
  • birkaç adet yeşil biber

Yapılışı :

Patlıcanların sap kısmını temizleyip , iki başlardan ikişer parmak kabuk bırakarak ortasını soyun. İkiye bölmeden , bıçakla uzunlamasına yarın. Bolca tuzlayıp yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın.

Soğanları , piyaz soğanı gibi , ince ince doğrayın. Yağın yarısıyla biraz börttürün. Domateslerin yarısını , kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olarak içine katın . Ayıklanmış sarmısakları da koyup biraz karıştırıp indirin.

Bu karışımı , patlıcanların içlerine doldurun , kalan yağı gezdirip tuz ve şeker serpin. Patlıcanların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su ve yarım limon suyu koyup üzerine de folyo veya yağlı kağıt örterek kapağını kapatın. Kısık ateşte 35 dk pişirin. İsterseniz fırında üstünü kızartın. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Malzeme :

  • 12 – 15 adet kabak çiçeği
  • 1,5  su bardağı pirinç ( tepeleme 12 yemek kaşığı )
  • 1/2 demet maydanoz ( 2 yemek kaşığı kıyılmış )
  • 1/2 demet taze nane ( iki yemek kaşığı kıyılmış )
  • 1/2 demet dereotu ( 1 yemek kaşığı kıyılmış )
  • 2 orta boy domates
  • 3 adet kuru soğan ( varsa taze soğan da konabilir )
  • yeterli tuz – karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı :

Kabak çiçeklerinin sapını ve dış yapraklarını temizleyip göbeğindeki tohumları çıkartın. Yıkadıktan sonra , çiçeklerin kapanmaması için iç içe geçirin.

Soğanları ayıklayıp incecik kıyın. Domatesin kabuk ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Kıyılmış maydanoz , dereotu ve nane yapraklarıyla yıkanmış pirinci , soğan ve domatesleri karıştırın . Tuz , karabiber , tarçın , şeker yağ ve 1/2 bardak su koyup iyice altüst edin .

Kabak çiçeklerinin ortalarına dolma içinden koyun ve çiçeklerin yapraklarını üst üste getirerek kapatın . Teflon tencerenin içine , dikine veya yatık olarak yerleştirin . Bir, iki kaşık yağ gezdirin ; 1,5 bardak su koyup ağzı kapalı olarak önce harlı , sonra kısık ateşte 35 – 40 dk pişirin . Tenceresinde soğutun , servis tabağına çıkartıp servis yapın .

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Dolmalar,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Kabak

Malzeme :

  •  1kg kabak
  • 3/4 bardak zeytinyağı
  • 3 orta boy soğan
  • 2 büyük domates
  • 8 – 10 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  • 1/2 demet maydanoz

Yapılışı :

Bir tencereye zeytinyağı, yarım ay biçiminde doğranmış soğanları koyup, 10 dk kısık ateşte börttürün. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates ve ayıklanmış sarmısakları katın.

Kabakların kabuklarını soyup yıkayın. Önce dört parçaya bölüp küp küp doğrayıp domatesli içe katın ; tuz, şeker ve yeterince su koyup kısık ateşte pişirin. Kabında soğutun , servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Barbunya

 

 

Malzeme :

  • 1 kg kabuklu taze barbunya (veya 4 su bardağı iç barbunya )
  • 2 orta boy soğan
  • 1 büyük domates
  • 1 orta boy havuç
  • 7- 8 diş sarmısak
  • 1/2 bardak zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 limon

Yapılışı :

Tencereye bol su koyarak barbunyaları haşlayın. Suyunu süzün. Temiz bir tencereye yağı, doğranmış soğanı, sarmısakları, ayıklanmış ve küçük doğranmış havuçları ilave edin. Ateşin üzerinde hafifçe kavurun. Rendelenmiş domatesi ilave edin.Çok az daha kavurun. Haşlanmış barbunyayı, tuzu, şekeri ilave edin. Üzerine sıcak su koyup kısık ateşte barbunyalar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekip barbunyalar pişince servis tabağına alın ve üzerini maydanoz ve limonla süsleyin.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Zeytinyağlı Enginar Dolması

 

Malzeme :

  • 6 adet içli enginar
  • 1 limon

İç pilav :

  • 2 orta boy soğan
  • 3/4 bardak pirinç
  • 1/2 demet dereotu
  • tuz-  karabiber- dolmabaharı
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1/2 adet yumurta akı

Yapılışı :

Enginarların kabuklarını ve çiçek kısımlarını ayıklayın; saplarını kesin. Tuza batırılmış yarım limonla iyice ovup suya atın.

İncecik doğranmış soğanları zeytinyağla 5 dk kavurun. Yıkanmış pirinci koyup biraz daha kavurun. 1/2 bardak su ve tuz katıp kısık ateşte pişirin. Ateşten alınca, kıyılmış dereotu, baharat, karabiber ve yumurta akı karıştırın.

Enginarları yayvanca bir tencereye dizin, ortalarına iç pilav koyun. Yarım limon suyu, bir bardak su katıp şeker serpin. Üzerine folyo örtüp kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tenceresinde soğutun ve sonrada servis tabağına çıkartın.

Afiyet olsun.

Yazanustaasci Dolmalar,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış