Malzeme :

• 4 adet bostan patlıcan
• 500 g kıyma
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 dilim bayat ekmek
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz - karabiber - kimyon

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan suyunu sıkarak çıkarın ve kızgın yağda kızartın. ( fazla yağını havlu kağıt ile alabilirsiniz )

Soğan ve sarmısağı rendeleyin.Bayat ekmeği rondoda çekin. Bir kaba kıymayı, soğanı, sarmısağı, bayat ekmek içini , doğranmış maydanozu ve baharatları koyup iyice yoğurun.

Köftelere şekil verip 15 - 20 dk fırında pişirin ve kızarttığınız patlıcanların üzerine yerleştirin. Köftelere kaşar peyniri serpip üzerine bir adet daha kızarmış patlıcan koyun.

Hazırladığınız bu patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Salçalı su yapıp üzerine dökün , ve fırında 15 - 20 dk pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1/2 kg taze fasulye
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarmısak
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı :

Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün. Patlıcan ve kabakları soyduktan sonra irice doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı koyup hafifçe kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı yağda çevirin. Kabuğu soyulup ufak doğranmış domatesi ilave edip kısa süre pişirin.

İnce doğranmış sarmısağı , biberi ve en altta fasulye kalacak şekilde diğer sebzeleri sırası ile ilave edin. Üzerine tuz , kesme şeker ve bir bardak su koyup önce harlı , sonra kısık ateşte sebzeler yağına kalana kadar pişirin.

Zeytinyağlı yaz türlüsünü soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 6 adet orta boy patates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 5 sap taze soğan
• Zeytinyağı
• Kırmızı pulbiber
• Tuz
• 1 adet limon

Yapılışı :

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. İnce ince kıydığınız yeşillikleri koyun. Zeytinyağını, tuzunu, limon suyunu ilave edip iyice karıştırın.

Buzdolabında biraz dinlendirip ikram edin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg taze fasulye
• 2 orta boy soğan
• 1 büyük domates
• 2 diş sarmısak
• 100 g kıyma
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Tuz

Yapılışı :

İnce doğradığınız soğanı ve sarmısakları yağla birlikte ateşe koyup börttürün, kıymayı katın ve karıştırarak hafifçe kavrulmasını sağlayın. Yemeklik doğradığınız domatesi ilave edip az daha kavurun.

Yıkayıp ayıkladığınız ve büyüklüğüne göre ikiye böldüğünüz fasulyeleri ilave edip 2 - 3 dk daha kavurun. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg ayşekadın fasulyesi
• 250 g kuşbaşı et
• 2 orta boy soğan
• 2 orta boy domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz - karabiber

Yapılışı :

Fasulyeleri yıkayın , sap ve kılçıklarını ayıklayın. Büyüklari ortadan ikiye bölün.

Etleri yıkadıktan sonra , ince doğranmış soğan ve yağla birlikte tencereye koyun. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates ve fasulyeleri ilave edin ; 5 - 10 dk fasulyelerin sararmasını bekleyin.

Normal tencerede pişirilirken , fasulyelerin üzerine çıkmayacak kadar sıcak su ekleyin. Önce hızlı , sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 500 g dolmalık biber
• 250 g orta yağlı koyun ve dana  kıyması
• 1 det domates
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 bardak su

Yapılışı :

Biberlerin sap kısmından yarısına kadar ince bir kapak keserek çekirdeklerini temizleyip iyice yıkayın.

Soğanları ince ince doğrayın ve yağla beraber ateşte kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber koyup karıştırın.

Biberlerin içini hazırladığınız iç ile doldurun ve dilimlediğiniz domateslerle biberlerin ağızlarını kapatın.

Hazırladığınız dolmaları bir tepsiye dizip 1 bardak suyu ilave edin. Fırında suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg kabuklu araka bezelye
• 1 orta boy havuç
• 200 g kıyma
• 1 orta boy patates
• 1 büyük domates veya 1 kaşık domates salças
• Tuz - karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Yapılışı :

İnce doğranmış soğan ve yağı bir tencereye koyup 5 dk börttürün. Kıymayı katın ve arada karıştırarak hafifçe kavrulmasını sağlayın. Doğranmış domates veya salça , küp doğranmış havuç ve patates , ayıklanmış ve yıkanmış bezelye , şeker , tuz , karabiber ve yeterince sıcak su koyun . Orta ısıda kaynatarak yumuşayana kadar pişirin.

İsteğe göre bezelyeyi ateşten indirmeden önce kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1.5 su bardağı kuru bakla
• 1 irice soğan
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 demet dereotu
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1/2 limon

Yapılışı :

Kuru baklayı ayıklayıp yıkadıktan sonra akşamdan suda ıslatın. ( ıslatılmış bakla 3 bardak gelir )

Islatılmış baklanın suyunu süzün , dört parçaya bölünmüş soğan , 3 yemek kaşığı zeytinyağ , tuz , şeker , 3 bardak su ve 1 demet bağlanmış dereotu saplarıyla birlikte çelik tencereye koyarak ateşe oturtun. Tencerenin kapağı ısındığı zaman altını kısıp 30 - 40 dk pişirin. Dereotu sapını çıkarın.

Haşladığınız baklayı , püre makinesinden ya da tel süzgeçten bastırarak geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre haline getirin. Kenarı yüksekçe bir servis tabağına boşaltın ; üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin ve donmasını bekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirip zevkinize göre süsleyp servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg kabak
• 150 g orta yağlı kıyma
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 orta boy soğan
• 1 demet dereotu
• Tuz - kırmızıbiber

Yapılışı :

Soğanları incecik doğrayıp yağla birlikte ateşe koyun. Arada karıştırarak kıymayı katın. Kıyma suyunu çekerken, kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domates , tuz ve kırmızıbiber koyup biraz daha pişirin.

Kabakların kabuklarını kazıyıp yıkadıktan sonra yarım parmak inceliğinde yuvarlak dilimler halinde doğrayın.

Kabakları dibi düz bir tencereye sıralayın. Üzerine de kıymalı içi yayın. 1 kaşık yağ ve 2 bardak su ilave edin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten almadan önce üzerine dereotu serpin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 - 3 dal maydanoz
• 5 - 6 adet siyah zeytin
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• yeteri kadar tuz

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice suyunu sıkın.

Bir kabın içerisine zeytinyağ , tuz , toz şeker ve limonu koyup iyice çırpın. Patlıcanları sosun içerisine koyarak çatalla iyice ezin.

Güzelce harmanladıktan sonra servis tabağına alarak domates , yeşil biber , maydanoz ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.