Bir Cimdik

Selma’nın Peynirli Tuzlu Tartı

Bu tartı ilk yediğimde lezzetine doyamamıştım.Kesin ben bunu yapamam dedim ama mutlaka denemeliydim.Arkadaşımı çileden çıkaracak,canından bezdirecek kadar uğraştırarak detaylı bir tarif aldım.Kaç kez deneyip başarısız olduğuma inanamazsınız.Yılmadım azimle denedim:=).Artık o günler geride kaldı.

Malzeme :

  • 125 g margarin
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı BP

İç malzemesi :

  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 tutam doğranmış maydanoz
  • 1 tutam doğranmış dere otu
  • domates
  • biber

Yapılışı :

Margarini erit.Yoğurt,un,tuz ve BP ile karıştırarak  hamur yap.Kafes yapmak için bir miktar hamur ayır.Tart kalıbını yağla ve hamuru üzerine bastırarak yay.

Peynirleri maydanoz ve dereotu ile karıştır hamurun üzerine ser. Süt ile 1 yumurtayı karıştırıp peynirin üzerine dök. Doğranmış domates ve biberi üzerine serp. Ayırdığın hamurla kafesler yap ve bu kafeslerin üzerine yumurta sarısı sür. Arzu edersen çöre otu serpebilirsin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına sür.Pembeleşene kadar pişir. AFİYET OLSUN !

Yazan ustaasci Dolmalar,Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Selma’nın Patates Böreği

       

Canım arkadaşım Selma’nın hazırladığı masaya ve yaptığı yemeklere bayılmamak mümkünmü? Hani derler ya yaptığın şeyden zevk almalısın diye. Selma da bütün yemeklerini sanat eseri gibi hazırlardı.Önce gözümüz sonra midemiz doyardı.

Malzeme :

  • 3 adet patates ( çok küçük olmasın )
  • 1 paket kekun
  • 1 paket margarin
  • 1 yumurta sarısı

İç malzemesi :

  • 300 g kadar kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • çok az sıvı yağ
  • tuz, karabiber
  • isteğe göre maydanoz koyabilirsiniz

Yapılışı :

Patatesleri haşla,rendele. Erimemiş margarini sıcak patatese mikserle yedir. Kekun’u ilave et.İyice yedir. Tart hamuru gibi olacak ( parça parça )

iç malzeme için az  sıvı yağda küp doğranmış soğanı ve kıymayı pişir. Tuz karabiber ilave et,ateşten al. Arzu edersen maydanoz ilave et.

30-40 cm çapındaki borcamı yağla. Hamurun yarısın tepsiye koy ve yay. Üzerine iç malzemesini koy. Kalan hamuru üzerine yay. En üzerine yumurta sarısını sür . Önceden 180 derce ısıtılmış fırına sür. Kızarana kadar pişir. Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

Yazan ustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Berrin’in Islak Böreği

                    

Canım Berrinciğim böreğin ıslatılma kısmını anlayabilmem için sinirlerine hakim olmaya çalışarak beni mutfağa sürüklemiş ve bir dilim böreği ıslatma işlemini gerçekleştirmişti. Bütün bunları yaşarken arkadaşlarımla ne çok güldüğümüzü hatırlıyorum. Çok keyifli günlerdi.

Malzeme :

  • 3 adet yufka
  • 250 g margarin
  • 1 adet yumurta

İç malzemesi :

  • 250 g kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Kıymayı kendi yağıyla biraz kavurup, üzerine küp doğranmış soğanı ilave edip birlikte pişir. Tuz karabiber ekleyip karıştır.Ocaktan al

Yufkayı ser.Üzerini eritilmiş margarinle yağla.2. Yufkayı üzerine ser, yağla.3.yufkayı üzerine ser ve yağla.

Bıçakla keserek 8 adet üçgen dilim yap.Her parçanın geniş kısmına iç malzemesini koy. Sigara böreği gibi rulo yap. Derince bir kabın içerisine soğuk su koy.Börekleri bu suda 3-4 dk. beklet. Her bir parçayı hafifçe bastırarak suyunu akıt.Yağlanmış tepsiye diz. Üzerine yumurta sarısı sür. Üzerlerine susam ya da çöre otu ekebilirsin. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişir.

AFİYET OLSUN !

Yazan ustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Işıl’ın Pırtık Böreği

 

Bu böreğin tarifini aldığım günü hatırladım. Yufkanın parçalanarak  böreğin yapılması acemiliğim nedeniyle içimi rahatlatmıştı. Buna rağmen gördüğünüz gibi oldukça detaylı bir tarif alıp canım arkadaşımı canından bezdirmiştim.

  • Malzeme :
  • 3 adet yufka
  • 1/2 paket margarin
  • 1/2 şişeden az fazla süt
  • 3 yumurta
  • Rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir

Yapılışı :

Tencerede margarini erit.Sütü yumurtayı ilave ederek karıştır. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayır. 1 yufkayı yağlanmış olan 30 cm çapındaki borcama ser. Kenarında kalan fazlalıkları kopar ve diğer yufkalarla parçalayarak sütlü karışımın içine koy , karıştır. Bu karışımın yarısını borcama serdiğin yufkanın üzerine dök. Kaşar ve beyaz peynir karışımını üzerine serp. Malzemenin kalan diğer yarısını üzerine dök. En alta serdiğin yufkanın borcamın kenarından sarkan kısımları ile üzerini ört. Ayırdığın çay bardağındaki karışımı üzerinde gezdir. 180 Derece ısıtılmış fırında pişir. Pişmiş böreği fırından çıkardıktan sonra ters çevir.Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

 

Yazan ustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Patatesli Dilim Börek

 

Çok pratik bir börektir.Daha önceden hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz.Böylece sürpriz misafirlerinizi kolayca ağırlarsınız.

Malzeme :

  • 3 adet yumurta
  • 3 adet yufka
  • 3 adet iri patates
  • 1 su bardağı süt
  • 2 bardak z.yağı

Yapılışı :

Patatesleri kaynat.İyice haşlansın.Kabuklarını soy,rendele.İçine yumurtaları kır.Sütü ilave et.İyice çırp.Bu malzeme birtarafta dursun.

Yufkayı ser.Malzemenin birazını üzerine dök. 2.yufkayı üzerine ser.Bir miktar malzeme dök . 3. yufkayı üzerine ser ve kalan malzemeyi üzerine dök. Yufkayı kıvırarak rulo yap. Bir kaba al. Buzlukta 12 saat dinlendir. Çıkarınca dilim dilim kes. Kızgın yağda kızart. AFİYET OLSUN !

NOT : Fazla yağını almak için kızarttığınız börekleri havlu kağıda alabilirsiniz.

 

Yazan ustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Krem Şantili Minik Kekler

Malzemeler :

  • 1 Adet yumurta
  • 1 Su bardağı kekun
  • 1/2 Su bardağı pudra şekeri
  • 1 Kaşık yoğurt
  • Az vanilya

 Yapılışı :

Yumurtanın beyazını kar gibi olana kadar çırp.Sonra yumurta sarısını, vanilya, pudra şekeri, yoğurt ve unu ilave et. Karıştır. Kalıpların içine pasta kağıtlarını koy. Hazırladığın malzemeyi pasta kağıtlarının içine dök ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişir.

Soğuduktan sonra kalıpları çıkar.Hazırladığın krem şantiyi pastaların üzerine sür.Üzerlerini süs şekeri veya meyva ile (çilek, vişne, kivi, muz ) süsleyebilirsin. AFİYET OLSUN !

Yazan ustaasci Pastalar Yorum yapılmamış