Bir Cimdik

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 250 g kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• tuz - karabiber

Yapılışı :

Patlıcanların iki ucundan 3 - 4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.

Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Yağını iyice süzdürün.

İnce doğranmış soğanı bir kaşık yağla börttürün ; kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Sonra da küp doğranmış bir domates , tuz ve karabiber katın.

Patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su koyup fırında pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 500 g kuzu kuşbaşı
• bir adet kurusoğan
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Beğendi malzemesi :

• 4 orta boy büyüklükte bostan patlıcanı veya 4 - 5 adet büyük boy patlıcan
• 125 ml süt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• varsa 1 - 2 fiske muskat rendesi
• 1 kibrit kutusu kadar kaşar rendesi

Yapılışı :

Bir tencereye yeğı alıp, ince doğranmış soğanı ve sarmısağı kavurun. Eti, salçayı pulbiberi ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirin.

Patlıcanları ocağın üzerine közleyin. Ilıyınca soyup çok küçük doğrayın ( ezme gibi )

Beğendi yapılışı : Tereyağını tavada eritip unu ekleyin ve az kokusu çıkana dek kavurun. Patlıcanları ekleyip az çevirin , sütü ilave edin ve 1 dk çevirerek pişirin.

Karabiber, tuz, muskat rendesi ve kaşar rendesi  ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine hafif sulu olarak eti yerleştirin. Karabiber serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan
• 150 g kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 5 - 6 adet sivri biber
• tuz - 2 bardak su
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Patlıcanların sap kısmını kesip alacalı soyun ve 3 cm boyunda yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suya atarak 15 dk bekletin. Sudan sıkarak çıkartın ve dibi düz bir tencereye yerleştirin.

Soğanları , incecik doğrayın; 3 kaşık yağla börttürün ve kıymayı koyup suyunu çektirin. 2 adet rendelenmiş domates ve biraz tuz katıp bir süre pişirin.

Kıyma içini, patlıcanın üzerine yayın ; doğranmış domates ve biberleri yerleştirin. 1,5 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirin. İsterseniz, kapaksız olarak fırında üzerini biraz kızartın.

Not : Musakka yaparken patlıcanların önce yağda kızartılması isteğe bağlıdır.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3/4 bardak zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı toz şeker
• 8 - 10 diş sarmısak
• 1/2 limon
• birkaç adet yeşil biber

Yapılışı :

Patlıcanların sap kısmını temizleyip , iki başlardan ikişer parmak kabuk bırakarak ortasını soyun. İkiye bölmeden , bıçakla uzunlamasına yarın. Bolca tuzlayıp yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın.

Soğanları , piyaz soğanı gibi , ince ince doğrayın. Yağın yarısıyla biraz börttürün. Domateslerin yarısını , kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olarak içine katın . Ayıklanmış sarmısakları da koyup biraz karıştırıp indirin.

Bu karışımı , patlıcanların içlerine doldurun , kalan yağı gezdirip tuz ve şeker serpin. Patlıcanların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su ve yarım limon suyu koyup üzerine de folyo veya yağlı kağıt örterek kapağını kapatın. Kısık ateşte 35 dk pişirin. İsterseniz fırında üstünü kızartın. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 12 - 15 adet kabak çiçeği
• 1,5  su bardağı pirinç ( tepeleme 12 yemek kaşığı )
• 1/2 demet maydanoz ( 2 yemek kaşığı kıyılmış )
• 1/2 demet taze nane ( iki yemek kaşığı kıyılmış )
• 1/2 demet dereotu ( 1 yemek kaşığı kıyılmış )
• 2 orta boy domates
• 3 adet kuru soğan ( varsa taze soğan da konabilir )
• yeterli tuz - karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı :

Kabak çiçeklerinin sapını ve dış yapraklarını temizleyip göbeğindeki tohumları çıkartın. Yıkadıktan sonra , çiçeklerin kapanmaması için iç içe geçirin.

Soğanları ayıklayıp incecik kıyın. Domatesin kabuk ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Kıyılmış maydanoz , dereotu ve nane yapraklarıyla yıkanmış pirinci , soğan ve domatesleri karıştırın . Tuz , karabiber , tarçın , şeker yağ ve 1/2 bardak su koyup iyice altüst edin .

Kabak çiçeklerinin ortalarına dolma içinden koyun ve çiçeklerin yapraklarını üst üste getirerek kapatın . Teflon tencerenin içine , dikine veya yatık olarak yerleştirin . Bir, iki kaşık yağ gezdirin ; 1,5 bardak su koyup ağzı kapalı olarak önce harlı , sonra kısık ateşte 35 - 40 dk pişirin . Tenceresinde soğutun , servis tabağına çıkartıp servis yapın .

Afiyet olsun.

Malzeme :

•  1kg kabak
• 3/4 bardak zeytinyağı
• 3 orta boy soğan
• 2 büyük domates
• 8 - 10 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı :

Bir tencereye zeytinyağı, yarım ay biçiminde doğranmış soğanları koyup, 10 dk kısık ateşte börttürün. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates ve ayıklanmış sarmısakları katın.

Kabakların kabuklarını soyup yıkayın. Önce dört parçaya bölüp küp küp doğrayıp domatesli içe katın ; tuz, şeker ve yeterince su koyup kısık ateşte pişirin. Kabında soğutun , servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.