Bir Cimdik

Malzeme :

• 10-15 adet arpacık soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 4 yemek kaşığı konserve bezelye
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet limon suyu
• yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı kaynar su

Yapılışı :

Soyulmuş enginarları limon suyu ile ovun , tencereye yerleştirin. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Soyulmuş arpacık soğanları 5 dk. kavurun. Havuç ve patatesleri soyup  küp küp doğrayıp soğana ilave edin. Biraz kavrulunca bezelyeyi katın. Enginarların ortalarına yerleştirin. Üzerine tuz ve toz şeker serpin . 1 su bardağı kaynar su ilave ederek tencerenin ağzını kapatın . Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın . Üzerini dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun…

Malzeme :

• 2 su bardağı prinç
• yarım kg soğan
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dere otu
• yarım demet taze nane
• 300 gr taze asma yaprağı
• bir limon suyu
• tuz , karabiber
• bahar , tarçın

Yapılışı :

Asma yapraklarını kaynar suda 5 dk. haşlayıp süzün. Soğanı ince kıyın. Yağı tencerede kızdırıp , soğan ve fıstıkları ekleyip kavurun. Pirinci yıkayıp soğana ekleyin. Fıstıklar hafif pembeleşince üzümü, tuzu, şekeri katın. Üzerini örtünceye kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz, nane ve dereotunu katın. Baharat ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Yaprakların tüylü yüzüne kafi miktarda iç koyup fazla sıkıştırmadan uzun olarak sarın. Tencereye dizip, dolmaların kararmaması için üzerini yapraklarla kapatın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Tencerede soğutup servis tabağına alın. Üzerini limon dilimleriyle süsleyin.

Afiyet olsun….

Bu tatlının hikayesi de şöyle. Evde oturduğum zamanlar yemek yapma işine iyice sarmıştım. o yıllarda bir tv programında Ümit Usta diye tombiş tombiş ve çok güler yüzlü bir aşcı hergün değişik tarifler veriyordu. Bu tatlı işte onun tarifi ve çok lezzetli oluyor. İlk denemde nasıl becerdiysem ateşte iken taşmış ve her yer şerbet içinde kalmıştı:=))

Malzeme :

• 2 kg ayva ( yaklaşık 6 adet )
• 750 g elma
• 1,5 kg toz şeker
• 2-3 karanfil tanesi
• su

Yapılışı :

Ayvaları ortadan ikiye ayır. Ortadaki sert kısmını çıkarç İyice oy. Ayvaları tepsiye oyuk kısmı iyice üzerine gelecek şekilde diz. ( ayvalar tepside düz durabilsinler diye alt kısımlarını bıçakla azıcık düzelt.)

Elmaları rendenin iri tarafı ile rendele. Elma rendesini ayvaların oyuk kısımlarına doldur. 3-5 ayva çekirdeğini tepsiye koy.Karanfili serpiştir. Şekeri üzerlerine serpiştir. Ayvalardan 1 parmak aşağıda kalacak şekilde su koy. Tepsiyi ateşe koy. Kaynamaya başlayınca ateşi kıs ve tepsinin üzerine kapak koy.

Ayvalar pişince tepsiyi fırına koy.10-15 dk. pişir. Soğuduktan sonra servis tabağına al ve üzerlerini kaymakla süsle.

AFİYET OLSUN !

Malzeme :

• 3 adet yufka
• 3 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yumurta ( 1 yumurtanın sarısı üzeri için )

İç malzemesi :

• 7 adet sosis
• 2-3 adet sivri biber
• 2 küçük domates
• kekik, tuz

Yapılışı :

Sosisi haşla . Haşlanmış sosisi, domatesi ve biberleri minik minik doğra. Tuz ve kekik atıp karıştır. Eritilmiş margarin,  yoğurt ve bir yumurtayı karıştır. (yufkaların üzerine sürülecek )

Yufkaları üst üste ser ve bu karışımı üzerlerine sür ve üçgen şeklinde 12 eşit parçaya böl.

Hazırlanan iç malzemesini  kesilen yufkanın geniş tarafına koyarak sigara böreği gibi rulo yap.Yağlanmış tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sür.Susam ya da çöre otu ile süsle. Öncden 200 derece ısıtılmış fırına sür.Kızarana kadar pişir. AFİYET OLSUN !

Feral abla’nın kulakları çınlasın.Az emeği yoktur bende. Aynı apartmanda yan dairelerde oturuyorduk.İşten ayrılıp evde oturmaya başladıktan sonra apartmandaki arkadaşlarla sabah kahvesi için toplanırdık. Kahveler biter biz ellibir oynamaya başlardık. akşama kadar sürerdi. Eşlerimizin eve gelme saatinde dağılırdık.Aramızdaki tek fark herkez sabah kahvesine gelmeden önce ben hariç yemeğini yapmış olurdu:=)) Canım Feral ablam harika yemekler yapardı. Beni de çok iyi tanıdığı için ben eve geçtikten az sonra elinde yemek tepsisiyle gelir hem beni büyük bir sıkıntıdan kurtarır hem de o nefis yemekleri tatmamıza vesile olurdu..Bu tam 17 sene devam etti. gerçekten..Ben onun şımarık kızı olmuştum artık..Nasılsa Feral abla getirecek diye yemek işini hiç umursamazdım. İnanın birkez bile şikayet ettiğini duymadım. Eşimde akşam eve geldiğinde sen ne pişirdin? yerine Feral abla bu gün ne pişirmiş ? diye sorardı:=)) Çok güzel yıllardı..Ellerine yüreğine sağlık Feral abla. Seni çok seviyorum..

Malzeme :

• 3 adet yufka
• 2 adet tavuk göğsü
• ceviz içi
• z.yağı

Yapılışı :

Tavuk göğsünü haşla. Didikle.Suyunu sakın dökme. Kare fırın tepsisini yağla. Yufkayı kırıştırarak ser.Yağ ile yufkayı yağla (özellikle kenarlarını yağla) 2. yufkayı üzerine ser ve yağla. Üzerine 3. yufkayı ser ama yağlama. Sıcak fırına sür altı pembeleşinceye kadar pişir.(üstteki yufka yağlanmadığı için pembeleşmiyor)

Tepsideki yufkaların üzerine 4-5 su bardağı sıcak tavuk suyunu dök.4-5 dk. çekene kadar bekle.

Didiklenmiş tavuk etini ortasına ser.Yufkanın karşılıklı kenarlarını kapatarak rulo haline getir. Altını uzun bir tabak yardımıyla üste gelecek şekilde servis tabağına al. Üzerini cevizle süsle .Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

Not : Ben cevizi tavukların üzerine döküyorum. Siz de kendi tercihinizi kullanabilir içine ya da üstüne dökebilirsiniz.

Malzeme :

• Yarım paket ymuşak margarin
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• Buğday nişastası
• 1 çay kaşığı BP

Yapılışı :

Yumurtayı, margarini, şekeri elinle yoğur. BP yi ilave et.Eline yapışmayan bir hamur olana kadar nişasta ilave ederek yoğur. Küçük toplar yap ve fırın tepsisine diz. Önceden 180 derece ısıttığın fırına sür. Üzerleri çatlayana kadar pişir. Beyaz görünümlü olacak . AFİYET OLSUN !