Bir Cimdik

Fava

 

Malzeme :

  • 1.5 su bardağı kuru bakla
  • 1 irice soğan
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 demet dereotu
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 1/2 limon

Yapılışı :

Kuru baklayı ayıklayıp yıkadıktan sonra akşamdan suda ıslatın. ( ıslatılmış bakla 3 bardak gelir )

Islatılmış baklanın suyunu süzün , dört parçaya bölünmüş soğan , 3 yemek kaşığı zeytinyağ , tuz , şeker , 3 bardak su ve 1 demet bağlanmış dereotu saplarıyla birlikte çelik tencereye koyarak ateşe oturtun. Tencerenin kapağı ısındığı zaman altını kısıp 30 – 40 dk pişirin. Dereotu sapını çıkarın.

Haşladığınız baklayı , püre makinesinden ya da tel süzgeçten bastırarak geçirin veya elektrikli karıştırıcıyla püre haline getirin. Kenarı yüksekçe bir servis tabağına boşaltın ; üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin ve donmasını bekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirip zevkinize göre süsleyp servis yapın.

Afiyet olsun.

Yazan ustaasci Salatalar Yorum yapılmamış

Kabak Musakka

 

Malzeme :

  • 1 kg kabak
  • 150 g orta yağlı kıyma
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı yağ
  • 2 orta boy soğan
  • 1 demet dereotu
  • Tuz – kırmızıbiber

Yapılışı :

Soğanları incecik doğrayıp yağla birlikte ateşe koyun. Arada karıştırarak kıymayı katın. Kıyma suyunu çekerken, kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domates , tuz ve kırmızıbiber koyup biraz daha pişirin.

Kabakların kabuklarını kazıyıp yıkadıktan sonra yarım parmak inceliğinde yuvarlak dilimler halinde doğrayın.

Kabakları dibi düz bir tencereye sıralayın. Üzerine de kıymalı içi yayın. 1 kaşık yağ ve 2 bardak su ilave edin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten almadan önce üzerine dereotu serpin.

Afiyet olsun.

Yazan ustaasci Sebze Yemekleri Yorum yapılmamış

Patlıcan Salatası

 

Malzeme :

  • 1 kg patlıcan
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 – 3 dal maydanoz
  • 5 – 6 adet siyah zeytin
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
  • yeteri kadar tuz

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice suyunu sıkın.

Bir kabın içerisine zeytinyağ , tuz , toz şeker ve limonu koyup iyice çırpın. Patlıcanları sosun içerisine koyarak çatalla iyice ezin.

Güzelce harmanladıktan sonra servis tabağına alarak domates , yeşil biber , maydanoz ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Yazan ustaasci Salatalar Yorum yapılmamış

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

 

Malzeme :

  • 4 – 5 adet patlıcan
  • 3 – 4 adet yeşil biber
  • 1 bardak yoğurt
  • 2 – 3 diş sarmısak
  • Tuz
  • 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1/2 limon suyu

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice sıkarak bir kaba koyun.

Patlıcanları çatalla ezin , limon suyu , zeytinyağı , dövülmüş sarmısak , tuz ve yoğurt katıp iyice karıştırın.

Biberleri de közleyip temizledikten sonra doğrayıp içine katın.

Hazırladığınız salatayı bir tabağa yerleştirin. Buzdolabında yarım saat dinlendirip servis yapın.

Not : Üzerini isteğe göre domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun .

Yazan ustaasci Salatalar Yorum yapılmamış

Alinazik

 

Malzeme :

  • 1 kg patlıcan ( 6 adet )
  • 1 kg süzme yoğurt
  • 4-5 diş sarmısak
  • tuz

Kıymalı iç :

  • 500 g dana kuzu karışık kıyma
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

Üstü için :

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 büyük domates
  • 3 – 4 adet yeşil biber
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı :

Patlıcanları normal ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Kabuklarını soyup suya bırakın ve sıkarak bir kaba alıp çatalla iyice ezin. Yoğurt ve ezilmiş sarmısak, biraz tuz katıp karıştırın.

Kıymayı 2 kaşık yağla karıştırarak kavurun ve kırmızıbiberle biraz tuz katın.

Patlıcan püresini ılık olarak bir tabağa yerleştirin ve üzerine de kıymalı içi boşaltın. Kırmızıbiberli yağ gezdirip , domates , yeşil biber ve maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Yazan ustaasci Kebaplar Yorum yapılmamış

Patlıcan Karnıyarık

 

  • 1 kg patlıcan ( 6 adet )
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 250 g kıyma
  • 3 orta boy soğan
  • 3 orta boy domates
  • 3 – 4 adet yeşil biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • tuz – karabiber

Yapılışı :

Patlıcanların iki ucundan 3 – 4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.

Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Yağını iyice süzdürün.

İnce doğranmış soğanı bir kaşık yağla börttürün ; kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Sonra da küp doğranmış bir domates , tuz ve karabiber katın.

Patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su koyup fırında pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yazan ustaasci Sebze Yemekleri Yorum yapılmamış