Bir Cimdik

Feral Abla’nın Tavuklu Böreği

 

  

Feral abla’nın kulakları çınlasın.Az emeği yoktur bende. Aynı apartmanda yan dairelerde oturuyorduk.İşten ayrılıp evde oturmaya başladıktan sonra apartmandaki arkadaşlarla sabah kahvesi için toplanırdık. Kahveler biter biz ellibir oynamaya başlardık. akşama kadar sürerdi. Eşlerimizin eve gelme saatinde dağılırdık.Aramızdaki tek fark herkez sabah kahvesine gelmeden önce ben hariç yemeğini yapmış olurdu:=)) Canım Feral ablam harika yemekler yapardı. Beni de çok iyi tanıdığı için ben eve geçtikten az sonra elinde yemek tepsisiyle gelir hem beni büyük bir sıkıntıdan kurtarır hem de o nefis yemekleri tatmamıza vesile olurdu..Bu tam 17 sene devam etti. gerçekten..Ben onun şımarık kızı olmuştum artık..Nasılsa Feral abla getirecek diye yemek işini hiç umursamazdım. İnanın birkez bile şikayet ettiğini duymadım. Eşimde akşam eve geldiğinde sen ne pişirdin? yerine Feral abla bu gün ne pişirmiş ? diye sorardı:=)) Çok güzel yıllardı..Ellerine yüreğine sağlık Feral abla. Seni çok seviyorum..

 

Malzeme :

  • 3 adet yufka
  • 2 adet tavuk göğsü
  • ceviz içi
  • z.yağı

Yapılışı :

Tavuk göğsünü haşla. Didikle.Suyunu sakın dökme. Kare fırın tepsisini yağla. Yufkayı kırıştırarak ser.Yağ ile yufkayı yağla (özellikle kenarlarını yağla) 2. yufkayı üzerine ser ve yağla. Üzerine 3. yufkayı ser ama yağlama. Sıcak fırına sür altı pembeleşinceye kadar pişir.(üstteki yufka yağlanmadığı için pembeleşmiyor)

Tepsideki yufkaların üzerine 4-5 su bardağı sıcak tavuk suyunu dök.4-5 dk. çekene kadar bekle.

Didiklenmiş tavuk etini ortasına ser.Yufkanın karşılıklı kenarlarını kapatarak rulo haline getir. Altını uzun bir tabak yardımıyla üste gelecek şekilde servis tabağına al. Üzerini cevizle süsle .Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

Not : Ben cevizi tavukların üzerine döküyorum. Siz de kendi tercihinizi kullanabilir içine ya da üstüne dökebilirsiniz.

Yazanustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Selma’nın Patates Böreği

       

Canım arkadaşım Selma’nın hazırladığı masaya ve yaptığı yemeklere bayılmamak mümkünmü? Hani derler ya yaptığın şeyden zevk almalısın diye. Selma da bütün yemeklerini sanat eseri gibi hazırlardı.Önce gözümüz sonra midemiz doyardı.

Malzeme :

  • 3 adet patates ( çok küçük olmasın )
  • 1 paket kekun
  • 1 paket margarin
  • 1 yumurta sarısı

İç malzemesi :

  • 300 g kadar kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • çok az sıvı yağ
  • tuz, karabiber
  • isteğe göre maydanoz koyabilirsiniz

Yapılışı :

Patatesleri haşla,rendele. Erimemiş margarini sıcak patatese mikserle yedir. Kekun’u ilave et.İyice yedir. Tart hamuru gibi olacak ( parça parça )

iç malzeme için az  sıvı yağda küp doğranmış soğanı ve kıymayı pişir. Tuz karabiber ilave et,ateşten al. Arzu edersen maydanoz ilave et.

30-40 cm çapındaki borcamı yağla. Hamurun yarısın tepsiye koy ve yay. Üzerine iç malzemesini koy. Kalan hamuru üzerine yay. En üzerine yumurta sarısını sür . Önceden 180 derce ısıtılmış fırına sür. Kızarana kadar pişir. Dilimleyerek servis yap. AFİYET OLSUN !

Yazanustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Berrin’in Islak Böreği

                    

Canım Berrinciğim böreğin ıslatılma kısmını anlayabilmem için sinirlerine hakim olmaya çalışarak beni mutfağa sürüklemiş ve bir dilim böreği ıslatma işlemini gerçekleştirmişti. Bütün bunları yaşarken arkadaşlarımla ne çok güldüğümüzü hatırlıyorum. Çok keyifli günlerdi.

Malzeme :

  • 3 adet yufka
  • 250 g margarin
  • 1 adet yumurta

İç malzemesi :

  • 250 g kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Kıymayı kendi yağıyla biraz kavurup, üzerine küp doğranmış soğanı ilave edip birlikte pişir. Tuz karabiber ekleyip karıştır.Ocaktan al

Yufkayı ser.Üzerini eritilmiş margarinle yağla.2. Yufkayı üzerine ser, yağla.3.yufkayı üzerine ser ve yağla.

Bıçakla keserek 8 adet üçgen dilim yap.Her parçanın geniş kısmına iç malzemesini koy. Sigara böreği gibi rulo yap. Derince bir kabın içerisine soğuk su koy.Börekleri bu suda 3-4 dk. beklet. Her bir parçayı hafifçe bastırarak suyunu akıt.Yağlanmış tepsiye diz. Üzerine yumurta sarısı sür. Üzerlerine susam ya da çöre otu ekebilirsin. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişir.

AFİYET OLSUN !

Yazanustaasci Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Patlıcanlı karnıyarık böreği

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER

3 adet yufka
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ

iç malzemesi :

1 çorba kaşığı margarin
1 adet küçük soğan
1/3 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
3 adet patlıcan
1 adet yumurta
karabiber
tuz


HAZIRLANIŞI

Patlıcanları soyup, halka halka doğrayın ve ılık suda dinlendirin. Bir tencerede suyu bir tutam tuzla birlikte kaynatın  buna patlıcanları ilave edip haşlayın. Daha sonra süzgece alıp, suyunu süzün.
Diğer yanda soğanı yağda pembeleştirin ve patlıcanları ilave edip, kavurun. Yarım Read more…

Yazanadmin Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Patatesli börekçikler

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER

3 çorba kaşığı margarin
2 çay bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
2,5 su bardağı un
3 adet haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
½ demet kıyılmış maydanoz
1 adet yumurta sarısı
tuz


HAZIRLANIŞI

Derin bir kaba margarin ve suyu alın. Karbonat ve tuz ile karıştırdığınız unu ekleyin. Elinizle yoğurup orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.15 dakika dinlendirin. Bu arada patatesleri haşlayın. Ezerek püre yapın. Peynir ve ince kıyılmış maydanozla birlikte karıştırın. Dinlenen hamuru yarım santim kalınlığında Read more…

Yazanadmin Hamur İşleri Yorum yapılmamış

Pastırmalı börek

 

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER

2 adet yufka
100 gram pastırma
1 çay bardağı sıvı yağ
4 dilim çedar peyniri
2 adet domates
Bir tutam kekik

HAZIRLANIŞI

Bir bütün yufka yağlanmış payreks bir kaba yayılır. (Kenarları dışa taşacak şekilde) İkinci yufka ufak ufak parçalanarak kabın içine yerleştirilir. Bir kaşık kadar yağ gezdirilir. Sonra sırasıyla yan yana gelecek şekilde pastırmalar dizilir. Üzerine kabuğu çıkarılmış ve daire Read more…

Yazanadmin Hamur İşleri Yorum yapılmamış