Bir Cimdik

Malzeme :

• 1 kg patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 - 3 dal maydanoz
• 5 - 6 adet siyah zeytin
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• yeteri kadar tuz

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice suyunu sıkın.

Bir kabın içerisine zeytinyağ , tuz , toz şeker ve limonu koyup iyice çırpın. Patlıcanları sosun içerisine koyarak çatalla iyice ezin.

Güzelce harmanladıktan sonra servis tabağına alarak domates , yeşil biber , maydanoz ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 kg süzme yoğurt
• 4-5 diş sarmısak
• tuz

Kıymalı iç :

• 500 g dana kuzu karışık kıyma
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Üstü için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı :

Patlıcanları normal ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Kabuklarını soyup suya bırakın ve sıkarak bir kaba alıp çatalla iyice ezin. Yoğurt ve ezilmiş sarmısak, biraz tuz katıp karıştırın.

Kıymayı 2 kaşık yağla karıştırarak kavurun ve kırmızıbiberle biraz tuz katın.

Patlıcan püresini ılık olarak bir tabağa yerleştirin ve üzerine de kıymalı içi boşaltın. Kırmızıbiberli yağ gezdirip , domates , yeşil biber ve maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 250 g kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• tuz - karabiber

Yapılışı :

Patlıcanların iki ucundan 3 - 4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.

Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Yağını iyice süzdürün.

İnce doğranmış soğanı bir kaşık yağla börttürün ; kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Sonra da küp doğranmış bir domates , tuz ve karabiber katın.

Patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su koyup fırında pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan
• 150 g kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 5 - 6 adet sivri biber
• tuz - 2 bardak su
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Patlıcanların sap kısmını kesip alacalı soyun ve 3 cm boyunda yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suya atarak 15 dk bekletin. Sudan sıkarak çıkartın ve dibi düz bir tencereye yerleştirin.

Soğanları , incecik doğrayın; 3 kaşık yağla börttürün ve kıymayı koyup suyunu çektirin. 2 adet rendelenmiş domates ve biraz tuz katıp bir süre pişirin.

Kıyma içini, patlıcanın üzerine yayın ; doğranmış domates ve biberleri yerleştirin. 1,5 bardak su ekleyip kısık ateşte pişirin. İsterseniz, kapaksız olarak fırında üzerini biraz kızartın.

Not : Musakka yaparken patlıcanların önce yağda kızartılması isteğe bağlıdır.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3/4 bardak zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı toz şeker
• 8 - 10 diş sarmısak
• 1/2 limon
• birkaç adet yeşil biber

Yapılışı :

Patlıcanların sap kısmını temizleyip , iki başlardan ikişer parmak kabuk bırakarak ortasını soyun. İkiye bölmeden , bıçakla uzunlamasına yarın. Bolca tuzlayıp yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın.

Soğanları , piyaz soğanı gibi , ince ince doğrayın. Yağın yarısıyla biraz börttürün. Domateslerin yarısını , kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olarak içine katın . Ayıklanmış sarmısakları da koyup biraz karıştırıp indirin.

Bu karışımı , patlıcanların içlerine doldurun , kalan yağı gezdirip tuz ve şeker serpin. Patlıcanların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su ve yarım limon suyu koyup üzerine de folyo veya yağlı kağıt örterek kapağını kapatın. Kısık ateşte 35 dk pişirin. İsterseniz fırında üstünü kızartın. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 12 - 15 adet kabak çiçeği
• 1,5  su bardağı pirinç ( tepeleme 12 yemek kaşığı )
• 1/2 demet maydanoz ( 2 yemek kaşığı kıyılmış )
• 1/2 demet taze nane ( iki yemek kaşığı kıyılmış )
• 1/2 demet dereotu ( 1 yemek kaşığı kıyılmış )
• 2 orta boy domates
• 3 adet kuru soğan ( varsa taze soğan da konabilir )
• yeterli tuz - karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı :

Kabak çiçeklerinin sapını ve dış yapraklarını temizleyip göbeğindeki tohumları çıkartın. Yıkadıktan sonra , çiçeklerin kapanmaması için iç içe geçirin.

Soğanları ayıklayıp incecik kıyın. Domatesin kabuk ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Kıyılmış maydanoz , dereotu ve nane yapraklarıyla yıkanmış pirinci , soğan ve domatesleri karıştırın . Tuz , karabiber , tarçın , şeker yağ ve 1/2 bardak su koyup iyice altüst edin .

Kabak çiçeklerinin ortalarına dolma içinden koyun ve çiçeklerin yapraklarını üst üste getirerek kapatın . Teflon tencerenin içine , dikine veya yatık olarak yerleştirin . Bir, iki kaşık yağ gezdirin ; 1,5 bardak su koyup ağzı kapalı olarak önce harlı , sonra kısık ateşte 35 - 40 dk pişirin . Tenceresinde soğutun , servis tabağına çıkartıp servis yapın .

Afiyet olsun.