Bir Cimdik

Malzeme :

• 1 kg taze fasulye
• 2 orta boy soğan
• 1 büyük domates
• 2 diş sarmısak
• 100 g kıyma
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Tuz

Yapılışı :

İnce doğradığınız soğanı ve sarmısakları yağla birlikte ateşe koyup börttürün, kıymayı katın ve karıştırarak hafifçe kavrulmasını sağlayın. Yemeklik doğradığınız domatesi ilave edip az daha kavurun.

Yıkayıp ayıkladığınız ve büyüklüğüne göre ikiye böldüğünüz fasulyeleri ilave edip 2 - 3 dk daha kavurun. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 500 g dolmalık biber
• 250 g orta yağlı koyun ve dana  kıyması
• 1 det domates
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 bardak su

Yapılışı :

Biberlerin sap kısmından yarısına kadar ince bir kapak keserek çekirdeklerini temizleyip iyice yıkayın.

Soğanları ince ince doğrayın ve yağla beraber ateşte kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiber koyup karıştırın.

Biberlerin içini hazırladığınız iç ile doldurun ve dilimlediğiniz domateslerle biberlerin ağızlarını kapatın.

Hazırladığınız dolmaları bir tepsiye dizip 1 bardak suyu ilave edin. Fırında suyunu çekene kadar pişirin. Servis tabağına alın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg kabuklu araka bezelye
• 1 orta boy havuç
• 200 g kıyma
• 1 orta boy patates
• 1 büyük domates veya 1 kaşık domates salças
• Tuz - karabiber
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Yapılışı :

İnce doğranmış soğan ve yağı bir tencereye koyup 5 dk börttürün. Kıymayı katın ve arada karıştırarak hafifçe kavrulmasını sağlayın. Doğranmış domates veya salça , küp doğranmış havuç ve patates , ayıklanmış ve yıkanmış bezelye , şeker , tuz , karabiber ve yeterince sıcak su koyun . Orta ısıda kaynatarak yumuşayana kadar pişirin.

İsteğe göre bezelyeyi ateşten indirmeden önce kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg kabak
• 150 g orta yağlı kıyma
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 orta boy soğan
• 1 demet dereotu
• Tuz - kırmızıbiber

Yapılışı :

Soğanları incecik doğrayıp yağla birlikte ateşe koyun. Arada karıştırarak kıymayı katın. Kıyma suyunu çekerken, kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domates , tuz ve kırmızıbiber koyup biraz daha pişirin.

Kabakların kabuklarını kazıyıp yıkadıktan sonra yarım parmak inceliğinde yuvarlak dilimler halinde doğrayın.

Kabakları dibi düz bir tencereye sıralayın. Üzerine de kıymalı içi yayın. 1 kaşık yağ ve 2 bardak su ilave edin. Kabaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten almadan önce üzerine dereotu serpin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 kg süzme yoğurt
• 4-5 diş sarmısak
• tuz

Kıymalı iç :

• 500 g dana kuzu karışık kıyma
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Üstü için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı :

Patlıcanları normal ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Kabuklarını soyup suya bırakın ve sıkarak bir kaba alıp çatalla iyice ezin. Yoğurt ve ezilmiş sarmısak, biraz tuz katıp karıştırın.

Kıymayı 2 kaşık yağla karıştırarak kavurun ve kırmızıbiberle biraz tuz katın.

Patlıcan püresini ılık olarak bir tabağa yerleştirin ve üzerine de kıymalı içi boşaltın. Kırmızıbiberli yağ gezdirip , domates , yeşil biber ve maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

MALZEMELER

Yufkası için :
1 yumurta
1/2 çay bardağı su
biraz tuz
aldığı kadar un
içi için :
100 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 küçük baş soğan
1 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı)
biraz tuz
biraz karabiber
500 gr yoğurt
bir yemek kaşığı tereyağı
biraz kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI

Hamurun malzemesini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 4 eşit parçaya ayırın. Yufkaları yaklaşık 20-25 cm çapında fazla ince olmamak şartıyla açın. Ayçiçek yağında kızartın.
İçinin hazırlanışı:
Kıymayı ve soğanı iyice kavurun. İçine maydanoz, karabiber, tuz katın
Hazırlanan yufkalar az miktarda haşlayın ve bir kat yufka bir kat iç olacak Read more…