Bir Cimdik

Malzeme :

• 4 adet bostan patlıcan
• 500 g kıyma
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 dilim bayat ekmek
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz - karabiber - kimyon

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan suyunu sıkarak çıkarın ve kızgın yağda kızartın. ( fazla yağını havlu kağıt ile alabilirsiniz )

Soğan ve sarmısağı rendeleyin.Bayat ekmeği rondoda çekin. Bir kaba kıymayı, soğanı, sarmısağı, bayat ekmek içini , doğranmış maydanozu ve baharatları koyup iyice yoğurun.

Köftelere şekil verip 15 - 20 dk fırında pişirin ve kızarttığınız patlıcanların üzerine yerleştirin. Köftelere kaşar peyniri serpip üzerine bir adet daha kızarmış patlıcan koyun.

Hazırladığınız bu patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Salçalı su yapıp üzerine dökün , ve fırında 15 - 20 dk pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 6 adet orta boy patates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet taze nane
• 5 sap taze soğan
• Zeytinyağı
• Kırmızı pulbiber
• Tuz
• 1 adet limon

Yapılışı :

Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın. İnce ince kıydığınız yeşillikleri koyun. Zeytinyağını, tuzunu, limon suyunu ilave edip iyice karıştırın.

Buzdolabında biraz dinlendirip ikram edin.

Afiyet olsun.

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 250 g kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• tuz - karabiber

Yapılışı :

Patlıcanların iki ucundan 3 - 4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.

Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Yağını iyice süzdürün.

İnce doğranmış soğanı bir kaşık yağla börttürün ; kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Sonra da küp doğranmış bir domates , tuz ve karabiber katın.

Patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su koyup fırında pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 12 - 15 adet kabak çiçeği
• 1,5  su bardağı pirinç ( tepeleme 12 yemek kaşığı )
• 1/2 demet maydanoz ( 2 yemek kaşığı kıyılmış )
• 1/2 demet taze nane ( iki yemek kaşığı kıyılmış )
• 1/2 demet dereotu ( 1 yemek kaşığı kıyılmış )
• 2 orta boy domates
• 3 adet kuru soğan ( varsa taze soğan da konabilir )
• yeterli tuz - karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 bardak zeytinyağı

Yapılışı :

Kabak çiçeklerinin sapını ve dış yapraklarını temizleyip göbeğindeki tohumları çıkartın. Yıkadıktan sonra , çiçeklerin kapanmaması için iç içe geçirin.

Soğanları ayıklayıp incecik kıyın. Domatesin kabuk ve çekirdeklerini çıkartıp doğrayın. Kıyılmış maydanoz , dereotu ve nane yapraklarıyla yıkanmış pirinci , soğan ve domatesleri karıştırın . Tuz , karabiber , tarçın , şeker yağ ve 1/2 bardak su koyup iyice altüst edin .

Kabak çiçeklerinin ortalarına dolma içinden koyun ve çiçeklerin yapraklarını üst üste getirerek kapatın . Teflon tencerenin içine , dikine veya yatık olarak yerleştirin . Bir, iki kaşık yağ gezdirin ; 1,5 bardak su koyup ağzı kapalı olarak önce harlı , sonra kısık ateşte 35 - 40 dk pişirin . Tenceresinde soğutun , servis tabağına çıkartıp servis yapın .

Afiyet olsun.

Malzeme :

•  1kg kabak
• 3/4 bardak zeytinyağı
• 3 orta boy soğan
• 2 büyük domates
• 8 - 10 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı :

Bir tencereye zeytinyağı, yarım ay biçiminde doğranmış soğanları koyup, 10 dk kısık ateşte börttürün. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates ve ayıklanmış sarmısakları katın.

Kabakların kabuklarını soyup yıkayın. Önce dört parçaya bölüp küp küp doğrayıp domatesli içe katın ; tuz, şeker ve yeterince su koyup kısık ateşte pişirin. Kabında soğutun , servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 su bardağı fasulye
• 1 adet soğan
• 4 adet domates
• 4 su bardağı su
• 1 fincan zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 demet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• tuz- pulbiber
• 2 adet yumurta

Yapılışı :

Geceden ıslattığınız fasulyeyi tencereye alın. Ortasına soğan ve domatesi yerleştirin. Suyunu ekleyip fasulye yumuşayana kadar haşlayın.Soğan ve domatesleri içerisinden çıkarıp suyunu süzün.

Servis tabağına aldığınız fasulyeye zeytinyağın, sirke, tozşeker ve tuzu ilave edip iyice harmanlayın. Soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve pulbiber ekleyip karıştırın. Kenara aldığınız haşlanmış domatesi doğrayın ve piyazın üzerine gezdirin. Haşlanmış yumurta ile süsleyip buzdolabında 1 saat bekletin.

Afiyet olsun.