Bir Cimdik

Malzeme :

• 4 adet bostan patlıcan
• 500 g kıyma
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet soğan
• 2 diş sarmısak
• 2 dilim bayat ekmek
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz - karabiber - kimyon

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Patlıcanları tuzlu sudan suyunu sıkarak çıkarın ve kızgın yağda kızartın. ( fazla yağını havlu kağıt ile alabilirsiniz )

Soğan ve sarmısağı rendeleyin.Bayat ekmeği rondoda çekin. Bir kaba kıymayı, soğanı, sarmısağı, bayat ekmek içini , doğranmış maydanozu ve baharatları koyup iyice yoğurun.

Köftelere şekil verip 15 - 20 dk fırında pişirin ve kızarttığınız patlıcanların üzerine yerleştirin. Köftelere kaşar peyniri serpip üzerine bir adet daha kızarmış patlıcan koyun.

Hazırladığınız bu patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin. Salçalı su yapıp üzerine dökün , ve fırında 15 - 20 dk pişirin.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1/2 kg taze fasulye
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarmısak
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı :

Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün. Patlıcan ve kabakları soyduktan sonra irice doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı koyup hafifçe kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı yağda çevirin. Kabuğu soyulup ufak doğranmış domatesi ilave edip kısa süre pişirin.

İnce doğranmış sarmısağı , biberi ve en altta fasulye kalacak şekilde diğer sebzeleri sırası ile ilave edin. Üzerine tuz , kesme şeker ve bir bardak su koyup önce harlı , sonra kısık ateşte sebzeler yağına kalana kadar pişirin.

Zeytinyağlı yaz türlüsünü soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 - 3 dal maydanoz
• 5 - 6 adet siyah zeytin
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
• yeteri kadar tuz

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice suyunu sıkın.

Bir kabın içerisine zeytinyağ , tuz , toz şeker ve limonu koyup iyice çırpın. Patlıcanları sosun içerisine koyarak çatalla iyice ezin.

Güzelce harmanladıktan sonra servis tabağına alarak domates , yeşil biber , maydanoz ve zeytinle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 4 - 5 adet patlıcan
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1 bardak yoğurt
• 2 - 3 diş sarmısak
• Tuz
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice sıkarak bir kaba koyun.

Patlıcanları çatalla ezin , limon suyu , zeytinyağı , dövülmüş sarmısak , tuz ve yoğurt katıp iyice karıştırın.

Biberleri de közleyip temizledikten sonra doğrayıp içine katın.

Hazırladığınız salatayı bir tabağa yerleştirin. Buzdolabında yarım saat dinlendirip servis yapın.

Not : Üzerini isteğe göre domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun .

Malzeme :

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 kg süzme yoğurt
• 4-5 diş sarmısak
• tuz

Kıymalı iç :

• 500 g dana kuzu karışık kıyma
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı kırmızı biber

Üstü için :

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı :

Patlıcanları normal ateşin üzerinde çevirerek közleyin. Kabuklarını soyup suya bırakın ve sıkarak bir kaba alıp çatalla iyice ezin. Yoğurt ve ezilmiş sarmısak, biraz tuz katıp karıştırın.

Kıymayı 2 kaşık yağla karıştırarak kavurun ve kırmızıbiberle biraz tuz katın.

Patlıcan püresini ılık olarak bir tabağa yerleştirin ve üzerine de kıymalı içi boşaltın. Kırmızıbiberli yağ gezdirip , domates , yeşil biber ve maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 250 g kıyma
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1/2 demet maydanoz
• tuz - karabiber

Yapılışı :

Patlıcanların iki ucundan 3 - 4 cm uzunluğunda kabuk bırakarak orta kısmını soyun. Bıçakla ayırmadan uzunlamasına bir çizik yapın. Tuzlu suda 15 dk bekletin.

Patlıcanları sudan sıkarak çıkarıp kurulayın ve kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın. Yağını iyice süzdürün.

İnce doğranmış soğanı bir kaşık yağla börttürün ; kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Sonra da küp doğranmış bir domates , tuz ve karabiber katın.

Patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı içle doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üstlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su koyup fırında pişirin. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.