Bir Cimdik

Malzeme :

• 1/2 kg taze fasulye
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 diş sarmısak
• 3 adet çarliston biber
• 2 adet kesme şeker
• tuz

Yapılışı :

Fasulyeleri ayıklayıp ikiye bölün. Patlıcan ve kabakları soyduktan sonra irice doğrayın. Bir tencereye zeytinyağı koyup hafifçe kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı yağda çevirin. Kabuğu soyulup ufak doğranmış domatesi ilave edip kısa süre pişirin.

İnce doğranmış sarmısağı , biberi ve en altta fasulye kalacak şekilde diğer sebzeleri sırası ile ilave edin. Üzerine tuz , kesme şeker ve bir bardak su koyup önce harlı , sonra kısık ateşte sebzeler yağına kalana kadar pişirin.

Zeytinyağlı yaz türlüsünü soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg taze fasulye
• 2 orta boy soğan
• 1 büyük domates
• 2 diş sarmısak
• 100 g kıyma
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Tuz

Yapılışı :

İnce doğradığınız soğanı ve sarmısakları yağla birlikte ateşe koyup börttürün, kıymayı katın ve karıştırarak hafifçe kavrulmasını sağlayın. Yemeklik doğradığınız domatesi ilave edip az daha kavurun.

Yıkayıp ayıkladığınız ve büyüklüğüne göre ikiye böldüğünüz fasulyeleri ilave edip 2 - 3 dk daha kavurun. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 4 - 5 adet patlıcan
• 3 - 4 adet yeşil biber
• 1 bardak yoğurt
• 2 - 3 diş sarmısak
• Tuz
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu

Yapılışı :

Patlıcanları harlı ateş üzerinde çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bıçakla sıyırarak temizleyin. Sudan geçirip iyice sıkarak bir kaba koyun.

Patlıcanları çatalla ezin , limon suyu , zeytinyağı , dövülmüş sarmısak , tuz ve yoğurt katıp iyice karıştırın.

Biberleri de közleyip temizledikten sonra doğrayıp içine katın.

Hazırladığınız salatayı bir tabağa yerleştirin. Buzdolabında yarım saat dinlendirip servis yapın.

Not : Üzerini isteğe göre domates ve maydanozla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun .

Malzeme :

• 500 g kuzu kuşbaşı
• bir adet kurusoğan
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Beğendi malzemesi :

• 4 orta boy büyüklükte bostan patlıcanı veya 4 - 5 adet büyük boy patlıcan
• 125 ml süt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• tuz
• varsa 1 - 2 fiske muskat rendesi
• 1 kibrit kutusu kadar kaşar rendesi

Yapılışı :

Bir tencereye yeğı alıp, ince doğranmış soğanı ve sarmısağı kavurun. Eti, salçayı pulbiberi ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayana dek pişirin.

Patlıcanları ocağın üzerine közleyin. Ilıyınca soyup çok küçük doğrayın ( ezme gibi )

Beğendi yapılışı : Tereyağını tavada eritip unu ekleyin ve az kokusu çıkana dek kavurun. Patlıcanları ekleyip az çevirin , sütü ilave edin ve 1 dk çevirerek pişirin.

Karabiber, tuz, muskat rendesi ve kaşar rendesi  ekleyip karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine hafif sulu olarak eti yerleştirin. Karabiber serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg patlıcan ( 6 adet )
• 3 orta boy soğan
• 3 orta boy domates
• 3/4 bardak zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı toz şeker
• 8 - 10 diş sarmısak
• 1/2 limon
• birkaç adet yeşil biber

Yapılışı :

Patlıcanların sap kısmını temizleyip , iki başlardan ikişer parmak kabuk bırakarak ortasını soyun. İkiye bölmeden , bıçakla uzunlamasına yarın. Bolca tuzlayıp yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın.

Soğanları , piyaz soğanı gibi , ince ince doğrayın. Yağın yarısıyla biraz börttürün. Domateslerin yarısını , kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olarak içine katın . Ayıklanmış sarmısakları da koyup biraz karıştırıp indirin.

Bu karışımı , patlıcanların içlerine doldurun , kalan yağı gezdirip tuz ve şeker serpin. Patlıcanların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su ve yarım limon suyu koyup üzerine de folyo veya yağlı kağıt örterek kapağını kapatın. Kısık ateşte 35 dk pişirin. İsterseniz fırında üstünü kızartın. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Malzeme :

•  1kg kabak
• 3/4 bardak zeytinyağı
• 3 orta boy soğan
• 2 büyük domates
• 8 - 10 diş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• tuz
• 1/2 demet maydanoz

Yapılışı :

Bir tencereye zeytinyağı, yarım ay biçiminde doğranmış soğanları koyup, 10 dk kısık ateşte börttürün. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış domates ve ayıklanmış sarmısakları katın.

Kabakların kabuklarını soyup yıkayın. Önce dört parçaya bölüp küp küp doğrayıp domatesli içe katın ; tuz, şeker ve yeterince su koyup kısık ateşte pişirin. Kabında soğutun , servis tabağına boşaltıp üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Afiyet olsun.