Bir Cimdik

Malzeme :

• 6 adet içli enginar
• 1 limon

İç pilav :

• 2 orta boy soğan
• 3/4 bardak pirinç
• 1/2 demet dereotu
• tuz-  karabiber- dolmabaharı
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 adet yumurta akı

Yapılışı :

Enginarların kabuklarını ve çiçek kısımlarını ayıklayın; saplarını kesin. Tuza batırılmış yarım limonla iyice ovup suya atın.

İncecik doğranmış soğanları zeytinyağla 5 dk kavurun. Yıkanmış pirinci koyup biraz daha kavurun. 1/2 bardak su ve tuz katıp kısık ateşte pişirin. Ateşten alınca, kıyılmış dereotu, baharat, karabiber ve yumurta akı karıştırın.

Enginarları yayvanca bir tencereye dizin, ortalarına iç pilav koyun. Yarım limon suyu, bir bardak su katıp şeker serpin. Üzerine folyo örtüp kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tenceresinde soğutun ve sonrada servis tabağına çıkartın.

Afiyet olsun.

Malzeme :

• 1 kg yeşil dolmalık biber
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 500 gr (6 orta boy) soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1/2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 dolu çay kaşığı dolma baharı
• 1 dolu çay kaşığı tarçın
• 1/2 demet maydanoz
• tuz-karabiber
• 1/2 limon
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı helva fıstığı

Yapılışı :

Biberlerin sap ve çekirdek kısmını, başparmağınızla bastırarak çıkartın. Her biber için, domatesi kabuklu parçalara bölün.

Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın. Bir tencereye yağı, soğanı ve fıstıkları koyun. Ateş üzerinde arada karıştırarak 5-10 dk börttürün.

Pirinci yarım saat önceden yıkayıp sıcak ve tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra soğana katın; karıştırarak 5 dk da pirinci kavurun. 1 bardak su, tuz, şeker, yıkanmış üzüm katın; kısık ateş üzerinde suyunu çekerken içine nane, bahar, tarçın, karabiber, kıyılmış maydanozu da koyun ve altını kapatıp 15 dk kabarması için bekleyin. Limon suyunu gezdirip tahta kalıkla karıştırarak altüst yapın.

Biberlerin içlerini, dolma içiyle doldurun. Ağızlarını domatesle kapatın. Dibi düz bir tencereye dolmaları dikine yerleştirin. Üzerine biraz tuz serpin ve 2-2,5 bardak su koyun. Alüminyum folyoyu üzerine kapatın. Kapağını örtüp önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Dolmayı ateşten indirip tenceresinde soğutun.Servis tabağına sıralayıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Anlatmaya, en sevdiğim ve ilk pişirdiğim yemekten başlamak istiyorum.

Malzemeler

• Yarım kilo taze fasülye (zaytinyağşı için ince ve uzun olması gerekiyormuş, bir de alırken iyi olup olmadığını anlamak için 2′ye kırınca çıt diye kırılması lazımmış. Annem böyle derken eşimin annesi de pazarda kırıp tadına bak dedi ama bunu henüz denemedim.)
• 2 orta boy soğan
• 3 orta bot domates
• Yarım su bardağı zeytinyağı (Eşimin ailesi Ayvalık2ta yaşadığı için zeytinyağı sorun olmuyor)
• Tuz
• 4 adet kesme şeker

Read more…

MALZEMELER

2 bardak haşlanmış Amerikan Pirinci
Yarım kilo pırasa
1 adet havuç (doğranmış)
2 su bardağı yoğurt
Yarım demet dereotu
1 adet patlıcan (küp şeklinde doğranmış)
1 domates
2 şeker kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeterince tuz ve kimyon

HAZIRLANIŞI

Pirincin pişmesi için 2.5 bardak su ile biraz haşlayın. Bir tavada yağı kızdırıp patlıcan, pirinç, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Pirinçler pişince hazırlanmış olan bu içten Read more…

MALZEMELER :

1 adet küçük lahana prinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı dolusu kimyon
tuz
karabiber
kuş üzümü
çam fıstığı
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın.
Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra doğranmış biberi ilave edin.Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve Read more…

MALZEMELER

3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı Read more…