Bir Cimdik

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzeme :

  • 1 kg yeşil dolmalık biber
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç
  • 500 gr (6 orta boy) soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1/2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 dolu çay kaşığı baharı
  • 1 dolu çay kaşığı tarçın
  • 1/2 demet maydanoz
  • tuz-karabiber
  • 1/2 limon
  • 2 adet
  • 1 yemek kaşığı kuşüzümü
  • 1 yemek kaşığı helva fıstığı

Yapılışı :

Biberlerin sap ve çekirdek kısmını, başparmağınızla bastırarak çıkartın. Her biber için, domatesi kabuklu parçalara bölün.

Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın. Bir tencereye yağı, soğanı ve fıstıkları koyun. Ateş üzerinde arada karıştırarak 5-10 dk börttürün.

Pirinci yarım saat önceden yıkayıp sıcak ve tuzlu suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra soğana katın; karıştırarak 5 dk da pirinci kavurun. 1 bardak su, tuz, şeker, yıkanmış üzüm katın; kısık ateş üzerinde suyunu çekerken içine nane, bahar, tarçın, karabiber, kıyılmış maydanozu da koyun ve altını kapatıp 15 dk kabarması için bekleyin. Limon suyunu gezdirip tahta kalıkla karıştırarak altüst yapın.

Biberlerin içlerini, dolma içiyle doldurun. Ağızlarını domatesle kapatın. Dibi düz bir tencereye dolmaları dikine yerleştirin. Üzerine biraz tuz serpin ve 2-2,5 bardak su koyun. Alüminyum folyoyu üzerine kapatın. Kapağını örtüp önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Dolmayı ateşten indirip tenceresinde soğutun.Servis tabağına sıralayıp servis yapın.

Afiyet olsun.

Etiketler: , , , ,
Yazan ustaasci | Dolmalar,Zeytinyağlılar Yorum yapılmamış

Yorum yazın

İsim
Email
Website
Mesajınız